Ingredientes (para 1 persona):
- 1 barra de pan “baguette” corta
- Salmón ahumado en lonchas
- 1 huevo cocido
- Alcaparras
- Mayonesa
Preparación:
Abrir el pan por la mitad. Si no esta recién hecho es recomendable tostarlo un poco. Untar las dos mitades con mayonesa. En la mitad inferior repartir algunas alcaparras por toda la superficie. Cubrir las alcaparras con las lonchas de salmón, dejando que sobresalgan un poco del pan. Colocar el huevo duro, en laminas, sobre el salmón. Tapar con la otra mitad del pan y listo.
Fuente: Receta adaptada y mejorada de un bocata que sirven en la cafetería de El Corte Inglés.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de Frijoles Negros
- 1 ají verde (pimiento verde)
- 1 ají rojo (pimiento rojo)
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 12 tazas de agua
- 1/3 taza aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1/2 vasito de vino seco
- 1 copa de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Orégano y comino
- Sal
Elaboración:
Paso 1: Lavar los frijoles y poner a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora (es mejor ponerlos a remojo la noche anterior). Poner a hervir en esa misma agua hasta que se ablanden.
Paso 2: Sofreír la cebolla picada, el ajo, machacado, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y la pimienta.
Paso 3: Mantener el fuego no muy fuerte, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a espesar (puede aplastar los frijoles para que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
Paso 4: Añadir la mezcla formada por el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Mantener a fuego mediano hasta que espesen.
Paso 5: La forma más sencilla es servirlos con un poco de aceite de oliva virgen. Popularmente se sirven también sobre arroz blanco (incluso como sopa). Admiten muchos adornos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g arroz.
- 1 pechuga de pollo cortada en trocitos.
- 2 cucharaditas de curry.
- 50 g de cebolla picada.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil picado.
Como se elabora:
En una sartén derretimos 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite.
En esta grasa freímos el pollo troceado junto con la cebolla cortada en cuadraditos pequeños (brunoise).
Cuando esté cocinado añadimos el curry.
A continuación agregamos al pollo el arroz y sofreímos el conjunto.
Agregamos el caldo de pollo hasta que cubra el conjunto y removemos bien para que el curry se distribuya por el arroz.
Tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que seque el arroz durante unos 20 minutos.
Si vemos que se seca pero que el arroz no está hecho, agregamos un poco más de caldo.
Servimos caliente.
Ingredientes:
- 6 filetes de arenques salados
- 4 cebollas picadas
- 1 taza de vinagre
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadiitas de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharitas de especias (pimienta en grano, clavo de olor, hojas de laurel)
- 3/4 taza de crema de leche (opcional)
Procedimento:
Lavar bien los arenques y sumergirlos en agua fria por 6 horas. Descartar el líquido. Cortar los arenques en trozos de 5cm. Colocarlos en un bol o frasco en capas alternedas con la cebolla.
En una ollita de acero inox. hervir el vinagre, el agua, el azúcar, las especias y las hojas de laurel. Enfriar un poco y echar sobre los arenques. Tapar y agitar un poco . Pasar a la heladera y dejar por 48 hs. antes de servir.
Si se desea, se puede servir agregando la crema .
Se conserva bien en heladera por espacio de una semana.
Sirve para 6 a 12 porciones.
Fuente: Jennie Grossinger
Ingredientes:
- 1 huevo
- ½ litro de aceite
- Jugo de limón
- Mostaza
- Sal
Preparado:
Incorporar el huevo dentro del frasco de vidrio y comenzar a batirlo (con batidora manual ) o en la batidora de pie, agregando el aceite en forma gradual y lenta, dándole tiempo a la preparación para que se mezclen, hasta que se comienza a espesar y se convierte en mayonesa.
Una vez obtenida la mayonesa, agregamos sal, jugo de limón y un poco de mostaza, y asì seguimos batiendo hasta que la preparaciòn tome el gusto deseado.
Conservar en la heladera.
