Ajo Cabañil

Ajo cabañil receta muy sencilla y típica de la región murciana que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con cucharadas de vinagre para rehogar sobretodo con las chuletitas de cordero o cabrito. También con patatas cortadas a rodajas.

Por ejemplo patatas al ajo cabañil: Se cortan las patatas a rodajas y se las fríen a fuego lento en el aceite. Preparamos el ajo cabañil (se le puede añadir comino). Verter el contenido del mortero con los ajos y el vinagre en la sartén de las patatas, remover y añadir sal y pimienta al gusto. Cantidades de ingredientes clasicos: 1 kilo patatas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de vinagre y 2 cucharadas de agua, sal.

Del mismo modo se puede proceder con las chuletas de cabrito o cordero.

Fuente: Euroresidentes