Empanada criolla

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 100 gr. de manteca
• 1 huevo entero
• Sal fina
• Agua fría

Para el relleno:

• 100 gr. de manteca o aceite
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo pequeño
• 350 gr. de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera)
• 1 cda. azúcar
• Sal
• 1 cda. pimentón picante
• 3 huevos duros grandes
• Aceitunas

Preparación:

Poner en la mesa la harina, la manteca, el huevo entero, la sal y agua como para formar una masa que no sea muy blanda, ni muy consistente. Amasar.

Poner en un sartén la manteca o aceite y dorar la cebolla previamente picada y el pimiento rojo. Cuando estén rehogados (no mucho) agregar la carne picada. Retirar el fuego y agregar el azúcar, la sal, el pimentón picante y los huevos picados. Opcionalmente podemos agregar aceitunas. Mezclar todo muy bien.

Estirar la masa y cortar discos del tamaño que se desee. Colocar sobre cada uno un poco de relleno, formar la empanada, humedecer el borde para pegar con agua y sal. Cerrar presionando con un tenedor o repulgo.