Ingredientes (para cuatro personas):
- 1/2 Kg. de arroz
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/4 Kg. de magro de cerdo
- 2 chorizos frescos grandes
- 3 morcillas de cebolla
- 2 tomates rojos (no muy maduros)
- 2 patatas
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 bote de garbanzos
- Aceite de oliva “Virgen Extra”
- Pimentón dulce y picante
- Azafrán o colorante alimentario
- Perejil
- Sal
Preparación:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y reservar en agua.
Cortar las morcillas y los chorizos en trozos y reservar.
Cortar los tomates en rodajas y reservar.
Cortar el magro de cerdo en trozos pequeños y reservar.
Poner la cazuela al fuego con aceite. Dorar las patatas con un diente de ajo picado. Cuando empiezen a estar blandas añadir el resto de ajos, un poco de perejíl, el magro de cerdo, la morcilla y el chorizo; darle unas vueltas durante unos minutos.
Añadir el arroz y mezclar todo bien.
Añadir los pimentones y el caldo de pollo; añadir el azafrán o colorante alimentario.
Colocar las rodajas de tomate dispersas y añadir los garbanzos.
Meter en el horno a fuego medio (180-200ºC) unos 20 minutos, con algo de grill al final (5 minutos).
Sacar del horno y tapar 5 minutos con papel de periódico.
Ajo cabañil receta muy sencilla y típica de la región murciana que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con cucharadas de vinagre para rehogar sobretodo con las chuletitas de cordero o cabrito. También con patatas cortadas a rodajas.
Por ejemplo patatas al ajo cabañil: Se cortan las patatas a rodajas y se las fríen a fuego lento en el aceite. Preparamos el ajo cabañil (se le puede añadir comino). Verter el contenido del mortero con los ajos y el vinagre en la sartén de las patatas, remover y añadir sal y pimienta al gusto. Cantidades de ingredientes clasicos: 1 kilo patatas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de vinagre y 2 cucharadas de agua, sal.
Del mismo modo se puede proceder con las chuletas de cabrito o cordero.
Fuente: Euroresidentes
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gr. de harina
- 100 gr. de manteca
- 1 huevo entero
- Sal fina
- Agua fría
Para el relleno:
- 100 gr. de manteca o aceite
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo pequeño
- 350 gr. de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera)
- 1 cda. azúcar
- Sal
- 1 cda. pimentón picante
- 3 huevos duros grandes
- Aceitunas
Preparación:
Poner en la mesa la harina, la manteca, el huevo entero, la sal y agua como para formar una masa que no sea muy blanda, ni muy consistente. Amasar.
Poner en un sartén la manteca o aceite y dorar la cebolla previamente picada y el pimiento rojo. Cuando estén rehogados (no mucho) agregar la carne picada. Retirar el fuego y agregar el azúcar, la sal, el pimentón picante y los huevos picados. Opcionalmente podemos agregar aceitunas. Mezclar todo muy bien.
Estirar la masa y cortar discos del tamaño que se desee. Colocar sobre cada uno un poco de relleno, formar la empanada, humedecer el borde para pegar con agua y sal. Cerrar presionando con un tenedor o repulgo.
Ingredientes:
- 12 Muslos de pollo
- 1 sobre de sopa de cebolla (preferiblemente, Knorr)
- 1 sobre de 12 verduras (preferiblemente, Knorr)
- 65 ml. de Coca-Cola (2 latas)
- Patatas
Preparación:
Ponemos en una fuente metálica los muslos de pollo. Echamos por encima el contenido de los sobres de sopa y la Coca-Cola.
Introducimos la bandeja en el horno a 160º y lo dejamos unas 2 horas. Vamos volteando los trozos cada media hora.
Al final agregamos unas patatas fritas, y mezclamos bien con la salsa que tenemos. Metemos otra vez al horno y gratinamos 5 minutos.
Fuente: Ángel (Mundorecetas)
Ingredientes:
- 1 cochinillo de cuatro a cuatro kilos y medio (limpio).
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- 2 palos de laurel.
- Agua y sal.
Elaboración:
Con la ayuda de un cuchillo (de golpe o en su defecto uno grande), marcar longitudinalmente la columna del cochinillo (por el interior) y sazonar. Disponer en una cazuela de barro con la piel hacia abajo, poner unos palos de laurel debajo del tostón (para que no este en contacto con la tartera) y añadir un dedo de agua.
Precalentar el horno a 180º C. Introducir el tostón o cochinillo durante una hora. Transcurrido este tiempo lo sacaremos y le daremos la vuelta, la piel hacia arriba, pinchando ésta para que no se nos formen burbujas de aire y le untamos la manteca con ayuda de un pincel. Volver a introducir el cochinillo en el horno durante unos 45 minutos más o menos, transcurrido el cual tendrá un bonito color dorado, homogéneo y la piel estará crujiente. Rectificar de sal.
Para que podamos trinchar el cochinillo con el borde de un plato, éste debe salir bien crujiente.
